Semi di lino

Semi di lino , chiamati anche semi di lino , semi commestibili raccolti da piante di lino ( Linum usitatissimum ), usati come alimento salutare e come fonte di olio di semi di lino, o semi di lino. Consumato come cibo dagli antichi Greci e Romani, il seme di lino è riemerso come un possibile "superfood" a causa del suo alto contenuto di fibre alimentari e di acidi grassi omega-3. In precedenza, il suo principale utilizzo alimentare era come mangime per il bestiame. L'olio di lino viene anche consumato per i suoi benefici per la salute e ha una serie di applicazioni industriali.

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semi di linoPer saperne di più su questo argomento lino: semi di lino semi di lino è una ricca fonte di acido alfa-linolenico (ALA) di acidi grassi omega-3 ed è ad alto contenuto di una classe di fitoestrogeni ...

Le piante di lino coltivate per i loro semi sono generalmente più corte, hanno più rami e producono più semi di quelle coltivate principalmente per la fibra di lino. Il seme di lino viene portato in capsule globulari secche, ciascuna con 10 lunghi semi ellittici piatti con lievi sporgenze ad un'estremità. I semi sono tipicamente lunghi da 3 a 4 mm (da 0,1 a 0,15 pollici). Di solito sono marroni e sono lisci e lucenti, con una sostanza mucillaginosa nel loro strato esterno che li rende appiccicosi quando sono bagnati. Un seme intero essiccato all'aria contiene solitamente dal 33 al 43 percento di olio in peso.

Il seme di lino è una ricca fonte di acido alfa-linolenico (ALA), acido grasso omega-3. I semi sono anche ricchi di una classe di fitoestrogeni noti come lignani. Inoltre, i semi di lino sono ricchi di fibre alimentari, proteine, ferro, calcio, manganese, tiamina, magnesio, fosforo e rame. I semi possono essere consumati crudi o tostati e possono essere macinati o aggiunti interi a insalate, cereali mattutini e frullati o incorporati in prodotti da forno.

L'olio di lino è di colore giallo dorato, marrone o ambrato e ha il più alto livello di ALA di qualsiasi olio vegetale. L'olio di semi di lino per uso alimentare viene talvolta preso come integratore alimentare e può essere utilizzato in cucina, sebbene sia alquanto instabile e rancido rapidamente. A livello industriale, è classificato come olio essiccante perché si addensa e diventa duro se esposto all'aria. È leggermente più viscoso della maggior parte degli oli vegetali e viene utilizzato nella produzione di vernici, inchiostri da stampa, linoleum, vernici e tele cerate. L'olio di lino era in passato un veicolo comune nelle pitture per esterni, ma il suo uso principale rimanente in questo campo è nei colori ad olio per artisti, che sono realizzati macinando pigmento grezzo nell'olio.

I principali tipi commerciali di olio di lino sono crudo, raffinato, bollito e soffiato. L'olio grezzo è l'essiccazione più lenta. L'olio raffinato è olio grezzo con gli acidi grassi liberi, le gomme e altri materiali estranei rimossi. I gradi bolliti e soffiati si asciugano più rapidamente e formano le pellicole più dure. Dopo che l'olio è stato rimosso dai semi di lino mediante compressione, la farina rimanente, ricca di proteine ​​e minerali, viene riscaldata e pressata in torte per il bestiame.

Questo articolo è stato recentemente rivisto e aggiornato da John M. Cunningham, Readers Editor.