Sashimi , specialità della cucina giapponese, pesce fresco servito crudo. Il pesce, che deve essere del tutto fresco, viene tagliato a fette sottili o alternativamente da 0,75-1,5 cm di spessore, a cubetti o tagliato a strisce, a seconda della natura del pesce. Il sashimi è accompagnato da wasabi (pasta verde a base di vero wasabi o rafano) e salsa di soia. Il sashimi fa sempre parte di un pasto formale giapponese, servito presto mentre il palato è ancora limpido per apprezzarne le sfumature. Vedi anche sushi.
Quiz Esplorando il Giappone: realtà o finzione? Il Giappone non ha mai subito terremoti.I pesci più utilizzati sono i pesci dell'oceano: tonno, ricciola, sgombro, orata e passera. Anche i pesci d'acqua dolce come il pesce persico e la carpa vengono consumati crudi, così come i gamberetti, le vongole, l'aragosta e l'abalone. Il sake è tradizionalmente bevuto con il sashimi.
Questo articolo è stato recentemente rivisto e aggiornato da Melissa Petruzzello, Assistant Editor.
