Matzo , anche matzoh di farro , matza o matzah ; matzos plurale , matzot, matzoth, matzas o matzah , pane azzimo mangiato dagli ebrei durante la festa della Pasqua ebraica (Pesaḥ) in commemorazione del loro esodo dall'Egitto. La rapida partenza dall'Egitto non ha permesso la fermentazione degli impasti, e quindi l'uso di lieviti di qualsiasi tipo è vietato per tutta la settimana di vacanza.
Il rituale della Pasqua ebraica richiede che gli ebrei mangino matzos almeno la prima notte della celebrazione. Tra gli ebrei osservanti, tuttavia, è consuetudine mangiare matzos durante la Pasqua.
Questo articolo è stato recentemente rivisto e aggiornato da Virginia Gorlinski, Associate Editor.
