Pintxo , (basco: "spike") pincho spagnolo , un antipasto simile alle tapas (anche se più tipicamente servito sopra il pane), particolarmente comune nei Paesi Baschi settentrionali della Spagna. Sono spesso serviti con uno spiedino o uno stuzzicadenti, da cui il nome. I piccoli piatti di cibo vengono solitamente esposti sulle cime dei bar, in particolare durante il mezzogiorno e per il rito del barhopping di txikiteo, o su ordinazione, e vengono consumati più spesso con un bicchiere di birra ( zurito ) o vino (spesso txakoli , un vino bianco della regione basca). I pintxos possono essere costituiti da qualsiasi numero di alimenti, inclusi prodotti locali, carne e pesce fresco, in particolare il bacalao(baccalà), acciughe, granceola e calamari. Gli antipasti possono variare dai semplici: spiedini di olive, peperoni sott'aceto e acciughe; un piatto di pulpo saltato (polpo); prosciutto e formaggio Idiazábal in una tortilla - all'innovativo, come il foie gras con glassa di mele.
