Chaat , (hindi: "leccare" o "gustare") uno spuntino salato tradizionale venduto dai venditori ambulanti in India che ha avuto origine nella regione settentrionale del paese ed è ora popolare in tutta l'Asia meridionale e nei ristoranti indiani di tutto il mondo.
Chaat è un termine generico per una vasta gamma di cibi lungo la strada che di solito presentano una sorta di pasta fritta con vari ingredienti che in genere creano un sapore piccante, piccante o salato, anche se alcuni chaat sono dolci. Papri chaat (o papdi chaat ) sono cialde croccanti di pasta fritta servite con ingredienti tipici chaat come ceci, patate lesse, salsa allo yogurt e chutney di tamarindo e coriandolo; può contenere anche semi di melograno e sev (tagliatelle a base di farina di ceci fritti). Aloo tikki è un tortino di patate fritte dorato che è spesso farcito con piselli o dal e servito con una varietà di chutney piccanti e talvolta ceci, mentre aloo chaatsono semplicemente patate lesse che vengono tagliate a cubetti, fritte, condite e servite calde.
Altri tipi di chaat includono kulle , che consiste in frutta o verdura che sono state sbucciate, svuotate e riempite con spezie salate e piccanti, ceci e semi di melograno. I cremosi dahi bhalla (o dahi vada ) sono frittelle - che sono spesso fatte con lenticchie o dal - che sono soffocate in una salsa piccante allo yogurt e spesso condite con varie spezie e semi di melograno. Gol gappa (noto anche come pani puri ) è un popolare chaat formato da un morso costituito da una palla soffiata vuota e croccante che viene riempita con patate, ceci, cipolle, spezie e acqua aromatizzata, solitamente tamarindo o menta, e fatta scoppiare in la bocca intera. Molti tipi di chaatsono serviti con un condimento piccante noto come chaat masala .
