Pollo tandoori , un piatto di pollo arrosto marinato nello yogurt e generosamente speziato, che conferisce alla carne il suo caratteristico colore rosso. Prende il nome dal forno cilindrico in argilla in cui viene cotto, un tandoor. Il piatto è attribuito a Kundan Lal Gujral, un indù dello stato del Punjab che è fuggito dal Pakistan appena formato dopo la partizione dell'India del 1947 e ha aperto un ristorante a Delhi. Il pollo Tandoori divenne rapidamente popolare in tutta l'Asia meridionale e nel Medio Oriente, nonché nei paesi occidentali. Le spezie più comunemente usate includono un mix chiamato tandoori masala (tipicamente pepe di cayenna, aglio, zenzero, cipolla e garam masala), peperoncino rosso in polvere o polvere di peperoncino del Kashmir e talvolta curcuma e paprika. Il pollo tandoori viene spesso servito con le ossa.
