Antipasto , alimento consumato per stuzzicare l'appetito o per moderare la fame stimolata dal bere. I cocktail, soprattutto gli aperitivi, la cui caratteristica “secchezza” stimola l'appetito, sono abitualmente serviti con gli antipasti. Antipasti, piccole porzioni di cibi salati, spesso molto conditi, e tartine, pezzetti di pane, cracker o crostini con vari condimenti, sono le classiche categorie di antipasti.
Il buffet scandinavo, le tapas spagnole , il meze greco , il mazza egiziano e la zakuska russa sono tutti elaborati aperitivi che offrono molti piatti, con contrappunti di bevande tradizionali, ad esempio, vodka o sherry. Molte cucine offrono un antipasto misto, di cui l'antipasto italiano può essere il più noto, composto da cibi come olive, noci, formaggio, salsiccia, peperoni, pesce, verdure crude e uova. Le crudité sono verdure crude o appena cotte, spesso servite con una salsa o una salsa.
Poiché gli antipasti hanno lo scopo di essere provocatori, consentono al commensale di gustare cibi dal gusto troppo pronunciato o troppo ricchi per essere consumati in quantità maggiori.
Questo articolo è stato recentemente rivisto e aggiornato da Chelsey Parrott-Sheffer, Research Editor.
