Café cubano

Café cubano , (in spagnolo: "caffè cubano") chiamato anche cafecito o espresso cubano , tipo di espresso originario di Cuba che è stato addolcito con zucchero demerara durante la preparazione. È tipicamente fatto con chicchi di caffè tostati scuri finemente macinati.

Preparazione e varianti

Il tradizionale café cubano viene preparato in una cafetera moka , una macchina per caffè espresso di origine italiana. Le prime gocce di caffè vengono aggiunti a una tazza di zucchero di canna e picchiati con forza fino a quando i giri miscela marrone chiaro e una spessa espuma appare ( "schiuma"). (A differenza della crema prodotta meccanicamente che supera l'espresso tradizionale, l' espuma nasce specificamente da questa caratteristica miscela di zucchero ed espresso durante il processo di preparazione.) Una volta completata l'infusione, viene versata sulla miscela e l' espuma sale verso l'alto. La bevanda risultante è scura e molto più forte di molti altri caffè.

Il caffè cubano è comunemente servito in tazze di ceramica demitasse a casa o nei ristoranti. Quando la bevanda viene acquistata da ventanitas (venditori ambulanti di finestre), è possibile utilizzare bicchieri di polistirolo o plastica . Il Café cubano in quantità maggiori, tipicamente da quattro a sei porzioni di dimensioni di un colpo, è chiamato colada . Quando è condita con latte al vapore, la bevanda è nota come cortadito e café con leche si riferisce a una tazza alta contenente molto più latte del caffè.

Storia e costumi sociali

La pianta del caffè fu introdotta a Cuba nel 1748, ma la coltivazione del caffè non si sviluppò in una vera e propria industria fino al 1790, quando l'isola ricevette un afflusso di cittadini francesi in fuga dalla rivoluzione haitiana. Per lo più coltivato nelle piantagioni nelle regioni montuose di Cuba, il caffè è cresciuto per eguagliare l'importanza economica dello zucchero a metà del XIX secolo. Il consumo interno salì alle stelle quando i cubani incorporarono il raccolto facilmente accessibile nella loro routine quotidiana. Quello che è noto fuori Cuba come café cubanodivenne la forma standard di caffè per i cubani sull'isola. Il boom del caffè di Cuba ha visto il paese diventare il principale esportatore mondiale di caffè negli anni '40 e produrre un record di 60.000 tonnellate nel 1960-61, ma la rivoluzione cubana del 1959 ha portato a un'economia nazionalizzata che ha rapidamente decimato l'industria del caffè dell'isola. Nonostante il declino del caffè come raccolto redditizio, il caffè cubano rimane parte integrante della cultura cubana.

Molti cubani sono abituati a bere café cubano più volte al giorno. A colazione viene spesso consumato in piccole quantità insieme al pan tostado (pane cubano tostato). Accompagna altri piatti culinari a pranzo e cena. Chi preferisce assaporare il gusto unico può pulire preventivamente il palato con un bicchiere di acqua fredda. È comune bere il café cubano mentre si socializza con amici e familiari, e gli ospiti possono aspettarsi di ricevere una tazza quando entrano in una famiglia cubana tradizionale. Per questo motivo il café cubano gode di uno status speciale come bevanda piacevole, in contrasto con il ruolo più funzionale che il caffè spesso svolge negli Stati Uniti.

Caffetteria moderna cubano

Il moderno café cubano è una sorta di ombra della sua forma prerivoluzionaria. Oltre a ridurre drasticamente la produzione di caffè a Cuba, il decennale embargo statunitense sull'isola ha interrotto qualsiasi commercio con una delle più grandi economie mondiali. La lenta crescita economica di Cuba negli anni successivi alla rivoluzione ha costretto il suo governo socialista a tagliare i costi delle razioni di caffè. Invece di distribuire chicchi di caffè puri, forniva ai suoi cittadini una miscela mensile di caffè macinato e chícharo (un legume pealike). In anni di scarsi raccolti di caffè, il paese importava robusta a buon mercato.

Per la comunità di immigrati cubani negli Stati Uniti, il caffè cubano ha conservato solo una parte del suo patrimonio isolano. Mentre il tradizionale processo di tostatura e fermentazione è rimasto lo stesso nel 21 ° secolo, due dei più antichi e conosciuti marchi di caffè cubani - Café Bustelo e Pilon - sono stati acquistati da un conglomerato americano nel 2011 che si basava principalmente su chicchi di Arabica provenienti da altre parti del globo invece dei chicchi di caffè coltivati ​​a Cuba.

Myles Hudson