Gruyère , formaggio a pasta dura di latte vaccino prodotto nelle vicinanze di La Gruyère nella Svizzera meridionale e nelle regioni del conte alpino e della Savoia della Francia orientale.
Quiz Say Cheese Quale di questi è un tipo di formaggio? Il groviera è formato in grandi forme da 70 a 80 libbre (da 32 a 36 kg) con una crosta naturale brunastra e rugosa. L'interno è di colore oro pallido con buchi grandi come un pisello, o leggermente più grandi, e un sapore ricco di nocciola; è simile all'Emmentaler ( qv ) e ad altri formaggi di tipo svizzero ma di consistenza più soda, con meno occhiatura e un sapore più deciso. La maggior parte del Gruyère è invecchiato da tre a sei mesi, anche se alcuni possono essere lasciati maturare per un anno o più. Si conserva bene per molte settimane se avvolto in modo sicuro e refrigerato.
