Polenta , un porridge o una poltiglia solitamente composta da mais macinato (mais) cotto in acqua salata. Spesso vengono aggiunti formaggio e burro o olio. La polenta può essere consumata calda o fredda come porridge; oppure può essere raffreddato fino a quando non si soda, tagliato in forme e poi cotto, tostato, fritto in padella o fritto. È un alimento tradizionale del nord Italia, in particolare della regione Piemonte, e della Corsica, dove la farina di castagne viene utilizzata al posto della farina di mais. La polenta a volte è anche preparata con farina d'orzo.
