Pizza , piatto di origine italiana costituito da un disco appiattito di pasta di pane condita con una combinazione di olio d'oliva, origano, pomodoro, olive, mozzarella o altro formaggio e molti altri ingredienti, cotti rapidamente, di solito, in un ambiente commerciale, utilizzando un forno a legna riscaldato ad altissima temperatura e servito caldo.
Una delle pizze più semplici e tradizionali è la Margherita, condita con pomodoro o salsa di pomodoro, mozzarella e basilico. La leggenda popolare narra che prese il nome dalla regina Margherita, moglie di Umberto I, che si diceva apprezzasse il suo sapore dolce e fresco e che avesse anche notato che i suoi colori di copertura - verde, bianco e rosso - erano quelli della bandiera italiana.
L'Italia ha molte varianti di pizza. La pizza napoletana, o pizza napoletana, è realizzata appositamente con mozzarella di bufala (prodotta dal latte di bufala mediterranea italiana) o fior di latte (mozzarella prodotta dal latte di pregiate mucche agerolesi) e con pomodorini San Marzano o pomodorino vesuviano ( una varietà di pomodoro uva coltivata a Napoli). La pizza romana spesso omette i pomodori (un'importazione dei primi del XVI secolo) e utilizza cipolle e olive. La pizza ligure ricorda la pissaladière della Provenza in Francia, aggiungendo acciughe a olive e cipolle. La pizza si è diffusa anche dall'Italia in gran parte del resto del mondo e, nelle regioni al di fuori dell'Italia, i condimenti utilizzati variano a seconda degli ingredienti disponibili e del profilo aromatico preferito.
La popolarità della pizza negli Stati Uniti è iniziata con la comunità italiana di New York City, dove la pizza napoletana ha avuto un'influenza precoce. La prima pizzeria apparve a New York City nel 1905. Dopo la seconda guerra mondiale l'industria della pizza esplose. Ben presto non c'era quasi più un borgo senza pizzeria. Salsiccia, pancetta, carne macinata, peperoni, funghi e peperoni sono condimenti tradizionali familiari a molti americani, ma ingredienti vari come rucola, pancetta e tartufi hanno trovato la loro strada nelle pizze lì. Le variazioni sono spesso legate a diverse regioni del paese, tra cui la pizza profonda di Chicago e la pizza in stile californiano.
Questo articolo è stato recentemente rivisto e aggiornato da Kara Rogers, Senior Editor.
