Torrone , confezione aerata realizzata mescolando noci e talvolta pezzi di frutta in una pasta di zucchero la cui composizione è varia per dare una consistenza gommosa o fragile. Il torrone è originario dei paesi del Mediterraneo, dove il miele, insieme alle mandorle o altra frutta secca, veniva sbattuto negli albumi e poi essiccato al sole.
Per saperne di più su questo argomento caramelle: torrone Sebbene la loro consistenza sia simile a quella dei caramelli, i torroni di solito non contengono latte. Vengono aerati mescolando energicamente un ...Nella moderna preparazione del torrone, il miele o lo zucchero e l'albume d'uovo vengono cotti ad una temperatura al di sotto della quale l'albume coagula. La massa risultante viene quindi irrigidita al grado desiderato sotto il calore e combinata con zucchero duro e sciroppo di mais. I grassi vegetali come l'olio di cocco vengono spesso aggiunti per facilitare il taglio e il morso.
Il torrone è tradizionalmente aromatizzato con mandorle o pistacchi. A volte vengono incorporati pezzi di frutta cristallizzata.
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