I tortellini , una pasta italiana a forma di anello ripiena di formaggio o carne che viene tradizionalmente servita in brodo ( en brodo ), sebbene anche altre salse, comprese quelle a base di pomodoro, funghi o carne, siano popolari. I tortellini sono originari della regione Emilia-Romagna, ed è particolarmente associato a Bologna. La carne e il formaggio utilizzati nella pasta possono variare, con ripieni comuni che sono prosciutto e formaggio parmigiano o ricotta. I tortelloni , una versione più grande della pasta, sono tipicamente farciti con formaggio e verdure (come gli spinaci) e serviti con burro o sugo di carne.
