Colorante alimentare , uno qualsiasi dei numerosi coloranti, pigmenti o altri additivi utilizzati per migliorare l'aspetto degli alimenti freschi e trasformati. Gli ingredienti coloranti includono colori naturali, derivati principalmente da fonti vegetali e talvolta chiamati coloranti vegetali; pigmenti inorganici; combinazioni di composti organici e metallici (chiamati laghi); e sostanze sintetiche di catrame di carbone. Vengono aggiunti a bucce di arance e patate, budelli di salsicce, prodotti da forno, caramelle, bevande gassate, dessert di gelatina, miscele di bevande in polvere e molti altri alimenti. Molti di questi additivi sono utilizzati anche come coloranti in cosmetici, farmaci e prodotti come dentifricio e collutorio.
Per saperne di più su questo argomento colorante: coloranti alimentari Alla loro scoperta, i coloranti sintetici hanno rapidamente sostituito molti composti metallici usati per colorare gli alimenti. I vantaggi dei coloranti sintetici su ...Negli Stati Uniti la natura e la purezza dei coloranti utilizzati nei coloranti alimentari divennero per la prima volta oggetto di legislazione nel 1906. Nel 1938 fu approvato il Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, che indicava i numeri degli additivi coloranti alimentari (ad esempio, l'amaranto fu ribattezzato FD&C Rosso n. 2) e che richiede la certificazione di ogni lotto di colorazione. I coloranti sono diventati nuovamente al centro delle controversie negli anni '50 perché l'uso eccessivo di alcuni coloranti produceva malattie. Sebbene i coloranti naturali o vegetali siano generalmente considerati sicuri, i potenziali rischi dei coloranti artificiali e sintetici continuano a essere oggetto di controversia. I moderni metodi di test hanno dimostrato gli effetti tossici di alcuni ingredienti coloranti precedentemente considerati innocui. Di conseguenza, molti paesi hanno cancellato queste sostanze dai loro elenchi di additivi approvati.Negli Stati Uniti gli emendamenti sugli additivi per i colori sono stati approvati nel 1960. Tra i colori che sono stati "rimossi" o vietati, negli Stati Uniti vi sono FD&C Orange No. 1; FD&C Red No. 32; FD&C Yellows n. 1, 2, 3 e 4; FD&C Violet No.1; e FD&C Reds n. 2 e 4.
Questo articolo è stato recentemente rivisto e aggiornato da Kara Rogers, Senior Editor.
