Separatore di creme, macchina per separare e rimuovere la panna dal latte intero; il suo funzionamento si basa sul fatto che il latte scremato (latte senza grassi butirrici) è più pesante della panna. Il separatore è costituito da una centrifuga a forma di tazza a rotazione rapida contenente una serie di dischi. La ciotola è montata su un mandrino situato sotto il serbatoio di alimentazione del latte. Quando il latte entra nella ciotola in alto, viene distribuito ai dischi attraverso una serie di aperture, il distributore. Quando il latte intero viene espulso tra i dischi, si generano sottili pellicole di latte; il latte assume la velocità della ciotola, da circa 6.000 a 8.000 giri al minuto, e il latte scremato più pesante viene gettato sul bordo esterno della ciotola e portato via attraverso un'apertura. La crema si concentra all'interno e si sposta fino all'uscita della crema vicino al centro della ciotola.I separatori più efficienti lasciano meno dello 0,01% di grasso nel latte scremato.
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